empanadas salteñas

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Empanadas salteñas

Por: Bien Casero

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Unas riquísimas empanadas, bien argentinas.

• Tiempo de preparación: + de 1 hora
• Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Empanadas salteñas

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Ingredientes

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 2 kilo/s de Harina

 0.25 litro/s de Agua tibia

 2 cucharadita/s de Sal gruesa

 150 gramo/s de Grasa de pella

 50 gramo/s de Papas

 2 kilo/s de Carne roast beef

 750 gramo/s de Cebolla

 200 gramo/s de Grasa de pella

 5 de Huevo duros

 1 atado/s de Cebolla de verdeo

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Preparación

-Poner sobre una mesa de madera la harina. Hacer una salmuera con el agua y la sal. Colocar en el centro de la harina la grasa de pella disuelta en la salmuera. Amasar bastante. Dejar descansar unos minutos, estirar con palote y cortar los discos

-El relleno: hervir las papas en cuadraditos (reservar el líquido)

-Picar la carne a cuchillo. Rehogar 3 minutos la cebolla picada con la grasa de pella. Agregar la carne y 2  cucharones del caldo de las papas. Condimentar con sal, comino, pimentón y ají molido. Dejar enfriar y sumar los huevos picados, las papas y el verdeo

-Distribuir el relleno en los discos y cerrar con 16 a 19 repulgos. Cocinar en el horno o freír hasta que  estén doradas.