brocoli

TARTA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES

Para la masa

• 250 g de harina integral
• 50 g de harina 0000
• 1 pisca de sal
• 150 cc de aceite de oliva
• 1 yema
• c/n de agua

Para el relleno

• 1 atado de brócoli
• 200 g de jamón cocido
• 50 g de manteca
• 50 g de harina
• 250 cc de leche
• 3 huevos
• 250 g de queso en hebras
• Nuez moscada, sal y pimienta
• c/n de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para la masa

1. Hacer una corona con las harinas y la sal. En el centro colocar el aceite y la yema. Comenzar a integrar y si fuese necesario agregar un poco de agua. Una vez formado el bollo de masa, envolver en papel film y dejar descansar en la heladera durante 1 hora.
2. Estirar sobre una superficie enharinada y forrar 8 moldes individuales rectangulares.

Para el relleno

1. Limpiar el brócoli, separarlo en ramitas pequeñas y blanquearlo. Escurrir bien y reservar.
2. Cortar el jamón en cuadraditos, dorarlos apenas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retirar el jamón y reservar.
3. En la misma sartén, agregar la manteca y, una vez fundida, agregar de golpe la harina. Revolver hasta integrar. Incorporar la leche y con un batidor de alambre, revolver hasta obtener una salsa blanca lisa y espesa.
4. Retirar del fuego e incorporar sal, pimienta, nuez moscada, huevos, queso, jamón y brócoli.
5. Volcar la preparación sobre las tarteletas y llevar al horno a temperatura moderada durante 40 minutos.