rentabilidad de empresa apicola

An�lisis econ�mico financiero de dos empresas ap�colas: una modelo y otra real

Introducci�n La apicultura se encuentra dentro de las denominadas producciones alternativas. Las posibilidades de producci�n con abejas son muy variadas y van desde la producci�n de miel, polen y prop�leos hasta la producci�n de n�cleos y apitoxina, pasando por el servicio de polinizaci�n. La producci�n de miel est� ampliamente difundida en nuestro pa�s y toma en cada regi�n caracter�sticas diferenciales debido fundamentalmente a variaciones en el clima y la flora. Estas variaciones determinan diferentes �pocas de cosecha, vol�menes de producci�n, caracter�stica y calidad de la miel. La zona que circunda a la ciudad de Rosario se caracteriza por presentar una gran cantidad de apicultores. El n�mero de colmenas promedio es de 130 por apicultor, siendo la apicultura una actividad secundaria. El masivo avance de la agricultura conjuntamente con la tendencia a un mayor uso de productos qu�micos ha incidido negativamente sobre la actividad. La merma en la producci�n ha llevado a pensar seriamente acerca de su factibilidad econ�mica a nivel zonal. Ante tal inquietud se decidi� realizar un an�lisis econ�mico-financiero de una empresa �modelo� de la zona en estudio y de otra �real� perteneciente a un productor. Metodolog�a Se calculan costos e ingresos para los dos establecimientos analizados.  Los costos se clasifican en variables y fijos. Dentro de los costos variables se consideran: alimentaci�n (si se dejan reservas de miel se valorizan al costo de producci�n), sanidad, movilidad, personal temporario, gastos de adquisici�n de insumos (reinas, tambores), fletes (insumos, producci�n), energ�a. Los costos fijos se agrupan en efectivos (un porcentaje de los gastos de patente y seguros del veh�culo, mantenimiento y reparaci�n de mejoras y del capital inanimado) y no efectivos (amortizaci�n de mejoras y del capital inanimado). El Ingreso Bruto comprende la valorizaci�n de la producci�n de miel. Se obtiene el Ingreso Neto (Ingreso Bruto menos costos totales) y el Ingreso del capital (Ingreso Neto menos trabajo del productor). El trabajo del productor se calcula estimando la cantidad de d�as al a�o que dedica a la actividad, expres�ndolo como un porcentaje sobre equivalente hombre. La valorizaci�n de dicho trabajo se hace en base al sueldo anual de un mec�nico tractorista. Como medidas de rentabilidad se tienen en cuenta el Beneficio (Ingreso Neto/ capital total) y el Beneficio del capital (Ingreso del capital / capital total). Para el an�lisis financiero se considera el ingreso generado por la venta de la miel producida. El precio de venta para ambos establecimientos es de 1,20 $/kg. Se calcula el umbral de beneficios, expresando la producci�n total (kg totales) y producci�n por colmena (kg/colmena) a partir de la cual se obtienen beneficios econ�micos. Se realiza un an�lisis de sensibilidad para diferentes precios y escalas de producci�n (150 y 300 colmenas). Establecimiento modelo zonal Es un modelo hipot�tico realizado en base al conocimiento de las caracter�sticas de las empresas ubicados en el Departamento Constituci�n de la Provincia de Santa Fe. Consta de 150 colmenas ubicadas en un radio de 30 km. de la zona de residencia del productor, mano de obra familiar y temporaria (cosecha y reparaci�n del material), una reposici�n del 20 % anual con n�cleos de propia producci�n y reinas compradas, producci�n �nicamente de miel (45 kg, de los cuales 15 kg quedan para reserva invernal). Dentro del capital del establecimiento figuran el 25% de un galp�n y el 25% de una camioneta. Se toma un porcentaje de los mismos ya que se estima que no son utilizados �nicamente por la actividad apicultura. La renovaci�n de la cera se hace con cera de propia producci�n raz�n por la cual no se encuentra este gasto dentro de los costos del establecimiento. La miel se vende a granel a un precio de 1,20 $/kg. Establecimiento real Pertenece a un productor de la zona estudiada y se ubica a una distancia de 200 km. de su lugar de residencia. Consta de 200 colmenas, mano de obra familiar y temporaria, producci�n de miel (35 kg/colmena) y n�cleos (0,5 n�cleos/colmena). Se cosecha toda la miel producida y se alimenta durante el invierno con jarabe de az�car. Su capital se encuentra valorizado en $ 8500. La renovaci�n de cera se hace con cera de propia producci�n. El precio de venta de la miel es de 1,20 $/ kg. En el caso de los n�cleos su precio de venta es de 30 $/n�cleo y se estiman 12 $/n�cleo de gastos (material, cera, celda real). En el caso del modelo zonal el costo total por colmena es de 43,95 $. El costo medio es de 0,977 $ /kg producido y la incidencia del costo en el precio del 81,39%. El Ingreso Neto es de 10,05 $/colmena. La rentabilidad (beneficio) de la explotaci�n es del 10,38%. El Ingreso del capital y por consiguiente el beneficio del capital toman valores negativos. A un precio de 1,20 $/ kg se perciben beneficios a partir de los 27,96 kg/ colmena. Dado que el aumento en la producci�n por encima de un determinado nivel ser�a dif�cil de alcanzar en esta zona, y considerando que el promedio de producci�n de miel de la zona es de 30 kg/colmena, las alternativas para mejorar los resultados del establecimiento se deber�an buscar a trav�s de un aumento en la escala o la obtenci�n de mayores precios de venta. Si se desea aumentar la escala ser�a necesario una fuente de capital externa para afrontar la inversi�n. Sin embargo no es el objetivo de este trabajo realizar una evaluaci�n de proyecto, sino s�lo comparar los resultados econ�micos de un establecimiento de mayores dimensiones respecto del establecimiento modelo. Del an�lisis de sensibilidad surge la importancia que adquiere el precio de la miel. Las variaciones en el precio recibido tienen gran incidencia en los resultados de la empresa. Por ejemplo al pasar de 1,20 $/kg a 1,50$/kg se incrementan en un 130 % el Ingreso Neto y el Beneficio. El umbral de beneficios se reduce a 18,54 kg/colmena. Estos resultados sugieren considerar otras alternativas de comercializaci�n como una forma de mejorar los resultados de la empresa. Se puede colocar la producci�n en mercados alternativos ( venta a f�bricas de productos alimenticios, diet�ticas, etc.), comercializar en forma conjunta con otros productores de manera de tener mayor poder de negociaci�n, exportar la producci�n, etc. Con respecto al aumento en la escala, al duplicar el n�mero de colmenas, pasando de 150 a 300, los costos por colmena se reducen. Esto permite soportar precios por kg de miel m�s bajos sin que los resultados tomen valores negativos. Para un mismo precio y nivel de producci�n se observan notables diferencias entre la rentabilidad del establecimiento de 150 y el de 300 colmenas. Conclusiones En el caso del modelo zonal el costo total por colmena es de 43,95 $. El costo medio es de 0,977 $ /kg producido y la incidencia del costo en el precio del 81,39%. El Ingreso Neto es de 10,05 $/colmena. La rentabilidad (beneficio) de la explotaci�n es del 10,38 %. El Ingreso del capital y por consiguiente el beneficio del capital toman valores negativos. A un precio de 1,20 $/ kg se perciben beneficios a partir de los 27,96 kg/ colmena. Dado que el aumento en la producci�n por encima de un determinado nivel ser�a dif�cil de alcanzar en esta zona, y considerando que el promedio de producci�n de miel de la zona es de 30 kg/colmena, las alternativas para mejorar los resultados del establecimiento se deber�an buscar a trav�s de un aumento en la escala o la obtenci�n de mayores precios de venta. Si se desea aumentar la escala ser�a necesario una fuente de capital externa para afrontar la inversi�n. Sin embargo no es el objetivo de este trabajo realizar una evaluaci�n de proyecto, sino s�lo comparar los resultados econ�micos de un establecimiento de mayores dimensiones respecto del establecimiento modelo. Del an�lisis de sensibilidad surge la importancia que adquiere el precio de la miel. Las variaciones en el precio recibido tienen gran incidencia en los resultados de la empresa. Por ejemplo al pasar de 1,20 $/kg a 1,50$/kg se incrementan en un 130% el Ingreso Neto y el Beneficio. El umbral de beneficios se reduce a 18,54 kg/colmena. Estos resultados sugieren considerar otras alternativas de comercializaci�n como una forma de mejorar los resultados de la empresa. Se puede colocar la producci�n en mercados alternativos (venta a f�bricas de productos alimenticios, diet�ticas, etc.), comercializar en forma conjunta con otros productores de manera de tener mayor poder de negociaci�n, exportar la producci�n, etc. Con respecto al aumento en la escala, al duplicar el n�mero de colmenas, pasando de 150 a 300, los costos por colmena se reducen. Esto permite soportar precios por kg de miel m�s bajos sin que los resultados tomen valores negativos. Para un mismo precio y nivel de producci�n se observan notables diferencias entre la rentabilidad del establecimiento de 150 y el de 300 colmenas. El costo total del establecimiento es de 58,59 $/colmena. Si se observa el costo de producci�n de la miel se ver� que �ste es superior al precio recibido por kilogramo, siendo la incidencia del costo en el precio del 125,21%. Dentro de los costos variables la alimentaci�n es el principal costo, sigui�ndole la movilidad. Una particularidad de este establecimiento es que se encuentra a una distancia importante del lugar de residencia del productor (200 km.) lo cual eleva considerablemente los costos de movilidad. Este costo representa el 25% de los costos variables. Para poder diluirlo se deber�a incrementar el n�mero de colmenas o de lo contrario poseer el mismo n�mero pero a una menor distancia. La producci�n de n�cleos para la venta, adem�s de la producci�n de miel, intenta mejorar los resultados econ�micos y financieros de la empresa, no obstante los resultados econ�micos toman valores negativos a partir del Ingreso Neto. El umbral de beneficios para este establecimiento es de 98,68 kg/colmena. Estos resultados nos muestran que es necesario realizar un replanteo en la forma de producci�n.