Esta salsa ya le hemos publicado anteriormente en la lasaña, pero para esta receta, que es más laboriosa, hemos hecho una simplificación para tardar menos en prepararla aunque podéis usar la otra si la preferís.
Es curioso como una comida tan tradicional italiana como pueden ser los canelones a la boloñesaha llegado a extenderse tanto que se ha convertido en un plato típico de otros lugares como puede ser Cataluña. El nombre de canelones viene de canalón que significa cilindro. Generalmente van rellenos de carne, verduras y setas o incluso de pescado pero nosotros hemos empezado casi por la más básica de todas: los canalones a la boloñesa. Pero no por ello menos apetitosa!
Esta salsa ya le hemos publicado anteriormente en la lasaña, pero para esta receta, que es más laboriosa, hemos hecho una simplificación para tardar menos en prepararla aunque podéis usar la otra si la preferís.
Esta salsa ya le hemos publicado anteriormente en la lasaña, pero para esta receta, que es más laboriosa, hemos hecho una simplificación para tardar menos en prepararla aunque podéis usar la otra si la preferís.
- Ingredientes para 4 personas:
- 20 láminas de canalones
- Salsa boloñesa:
- 300 gr de carne picada
- 500 ml de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 hojas de albahaca
- 1 vasito de vino tinto
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Salsa bechamel:
- 1 cda de mantequilla
- 3 cdas de harina
- 750 ml de leche (puede ser desnatada)
- Sal
- nuez moscada
- queso para rallar (manchego, parmesano…)
- Primero podemos empezar por cocer la pasta. Leemos bien las instrucciones de la caja de las láminas para saber el tiempo de cocción. Es importantísimo echarlas a hervir de una en una y cuando todas estén dentro remover un poco, porque si no se van a pegar.
- Cuando se hayan cocido las dejamos enfriar sobre un paño húmedo bien colocadas. Mientras podemos hacer la salsa boloñesa.
- Para las salsa cogemos una sartén amplia que la pondremos a calentar con aceite. Picamos los ajos y dejamos que se doren y cuando estén listos se pocha la cebolla y seguidamente la carne hasta que se dore.
- Después echamos el vasito de vino y dejamos que reduzca todo el alcohol.
- Entonces le añadimos el tomate triturado, las hojas de albahaca picadas, un poco de orégano, sal y pimienta y lo dejáis todo reduciendo para que vaya perdiendo el agua.
- En 20 minutos más o menos debe estar listo. Es importante que haya perdido todo el agua y nos quede una salsa nada líquida, porque si no será más difícil montar los canalones.
- En el tiempo que se prepara la salsa podemos ir haciendo la bechamel.
- Llega la hora del montaje de los canalones. Primero cogemos una bandeja de horno y hacemos una pequeña película de bechamel en el fondo.
- Seguidamente cogemos un plato pequeño donde pondremos una lámina ya cocida, le echamos un poco de relleno de boloñesa en el centro y la cubrimos con la parte de arriba.
- Giramos un poco para que el pliegue del canelón quede en la parte inferior como se ve en las fotos. Lo vamos dejando en la bandeja de horno sobre la película de bechamel bien ordenados.
Cuando hayamos terminado cubrimos todo de bechamel y rayamos algún queso (si es parmesano o manchego mejor) por encima y lo metemos en el horno durante 10 minutos para que se quede bien gratinada la parte superior. Es mucho menos laborioso de lo que parece, animaos con estos canelones a la boloñesa!!
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